手打釜あげうどん しむら＠新宿（肉汁うどん）

東京にも時々戻ることがあったので、時にはうどん屋へ行くこともあり。近場しか行けないけど。
新宿の少しだけはずれにあって、落ち着いた感じのお店。
納豆定食が定番の一つのようだけど、こちらには肉汁うどんがある。
しかしあまりにも他の多くのメニューのうちの一つであって、武蔵野うどんとはジャンルしがたく、しかたなく「肉汁うどん」と分類した。
都区内のね、明らかに武蔵野うどんをルーツとする店は武蔵野うどんと言い切っていいと思うけど、こうした肉汁うどんがメインではなくメニューの一つとして肉汁うどんがある店はなんとももどかしい。
でもってこうした店に肉汁うどんがメニューにあるということは、ことさらに意識してないとしても、もともと肉汁うどんというのは割と都内でも定番であったような気もするのだ。

細めの麺で白くつやつやしている。
椀に盛られた肉汁の肉もしっかりしている。ネギもたっぷり。
シンプルだが旨い。
武蔵野うどん的な無骨でワイルドな麺ではなく、伸びやかでむにむにした上品なうどん。
都内の蕎麦屋でもうどんをきちんと手打ちでこだわっている店はこのようなタイプのうどんを出すように思う。
蕎麦が上品になるとともに、うどんも上品に変化していったのかなと思う。
こちらのお店が何をどう意識してこのうどんになってるのかはわからないけれども。

麺を食べ終わる頃、そっとうどん湯が提供される。
肉汁の残りを割って飲む。
正直うどん湯自体は蕎麦湯ほどありがたいものではないけど、汁を割って飲めるのはうれしい。
雰囲気も接客も優しく、喧噪の新宿のはずれにあって、なんとも居心地のよいお店でした。

手打釜あげうどん しむら
東京都新宿区新宿2-15-25
TEL：03-3352-7738