むさし野うどん山屋＠坂戸市（埼玉のうどん）

道路脇に埋もれたようなプレハブの建物で、最初店が見つからなかった。

メニューの裏に武蔵野うどんの説明があった。
※2014.3.30追記：武蔵野について「東は荒川、西は入間川、南は多摩川によって区切られる地域を指します。」とあって、自分としてもそのとおり。ちなみにこちらの店がある坂戸市は武蔵野の定義からは外れる。迷ったけどカテゴリーは「武蔵野うどん」から「埼玉のうどん」に変更した。
注文は肉汁うどん。
テーブルの上に皿にのった天ぷらが置いてある。食べたい時はセルフで取るのかな？

灰色がかった中太のうどん、シンプルな肉汁。
食す。
ツルツルしてモニモニしたうどんもおいしいが、やっぱり自分はこのような固さと柔さが同居したうどんこそ、武蔵野～埼玉のうどんらしさを最も感じる。そして旨い。
何て言うんだろう、素朴で小麦粉の美味しさがシンプルに伝わる感じ。
結局はこんなうどんが好き。

うどん生地の端っこの切れっぱがあるのも、らしくて好き。

むさし野うどん山屋
埼玉県坂戸市八幡2-9-6
TEL：049-282-2327