さわいち＠さいたま市（埼玉のうどん）

東京近辺の武蔵野うどん店では、中細で柔腰系の「きくや系」の「武蔵野うどん」の勢力が強いように思うが、個人的なことを言うと、本当はもっと太くて固いうどんの方が好みである。

埼玉北部～群馬ではそんなうどんの方が多いように感じる。

この「さわいち」もやはり太くて固い、噛みしめて旨いうどんであった。

地元ではかなりの人気店らしい。

温かいうどんも、冷たいうどんも色々種類があるが、やはり温かい付け汁で食べたい。

しいたけ汁とかもあるが、肉なす汁というのがあったので、それにする。

ざるに盛られたつややかなうどんは、実に旨そう。

ここに来る前は、もっとおとなしい感じのうどんを想像していたが、実際は前述のように、ガッツリ太くて固腰の食べ応えのあるうどんであった。

もぎゅもぎゅと噛みしめて旨い。

付け汁も、単なる肉汁でないところが良い。

ぶつ切りの茄子と豚肉と、甘からずしょっぱからずの汁が、良く調和している。

エノキやネギもバランス良く入っている。

「田舎うどん」という言い方があるが、汁の感じはまさにそんな懐かしい感じ。

ここもいつか再訪して、鍋焼きうどんなど、温かいうどんも食べてみたいと強く思うのでした。

さわいち

埼玉県さいたま市見沼区大和田町2-1018-2

TEL：048-688-3888