釜上げうどん二葉＠日本橋（大阪のうどん）

大阪讃岐うどんをようやく素直に受け止められるようになったわたくし。

そんなわけでせっかく大阪に住んでいることだし、これからはどんどん探訪してどんどん紹介したいと思っている。

だけどもやっぱし新しい大阪うどんではなく、昔からの大阪うどんも食べたいっ。けどなかなか見つからないっ。けど、やっぱし無いわけではなかったっ。

ということで大阪ミナミ日本橋の黒門市場をちょっと横道に入ったところにちゃんと昔から続くうどん屋さんはありました。明治43年創業というから相当な老舗だ。けど気取ったところは全然なく、こじんまりとしていて大衆的。

釜上げうどんが看板メニューということで、すわ讃岐系か？と思いきや、さにあらず。

釜上げを注文するとまずはすり鉢に入ったゴマが登場する。ゴマをすりつつうどんを待つ。

そんなに待たない。

ちゃんと注文後にゆでているが、うどんはかなりの細麺なのだ。これはいかにも大阪うどんらしい。

それよりなにより釜上げというのに湯に浸かっている。うどんは間違いなく釜上げ。茹で湯ごと丼に盛られているということだ。細麺のうどんがたっぷりの湯に鰹節としょうがとともに浸かる。（卵は別注のトッピング）

これに入れ放題の天かすと青ねぎを好きなだけ投入する。そして醤油を適量たらして自分好みの味を作り食す。（梅干もトッピングした）見た目と食べ方は吉田うどんの湯だめに良く似てる。

しかしさすがは大阪うどん。細麺は柔いけど上品な柔さ、味付けは鰹節と醤油だけとは思えない繊細なうまみ。鰹節や醤油はもちろん、天かすも葱も上等なのだろう。普段はしょうがはうどんに入っていて欲しくない派だが、これに関しては全体の味を整えるのに非常に寄与している。うどんを食べ終えた後も、天かすとねぎと醤油を追加して飲み干してしまった。やぁ、うまい。おいしい大阪うどんに出会えた。良かった。

朝一に行ったのに、常連客が次々やってくる。ほほう。大阪讃岐うどんがいかに席巻していようとも、元来の大阪うどんもしっかり地域に根ざしているのだ。このような店を大阪にいるうちに食べ歩きたい。が、私のうどんアンテナは結構貧弱で。。大阪うどんの情報求む。

釜上げうどん二葉

大阪市中央区日本橋2-12-27

TEL：06-6641-0940