山越＠綾上町（讃岐うどん）の旅（２）

ちょっとの隙を見つけて記事を書かないと、１泊２日香川うどん一人旅、全２１件＋１の店舗記事はいつまでも終わらない(>_<)

自業自得である。。

てことで、山越。

この超絶有名店が今回の、記念すべき讃岐うどん巡り第１店目だ。

理由１）空港から近い

理由２）超絶有名店である

理由３）行列の恐れがあるため早めに行っておきたい

以上の理由より、１店目にここをチョイスした。

とにもかくにも、讃岐うどんをちょっと知れば、確実にこの店の名は出てくる。

今では讃岐うどんのメニューの代表格にすらなっている「釜玉※」発祥の店として、特に知られている。発祥とは行っても店の考案ではなく、客がそうやって食べたい！と（ワガママ）言って食べたのがはじまりらしいが。

そんなわけで超絶有名店なのであるが、今回の旅路は１２月初頭、しかも平日、さらには午前１０時４０分ということで、さしもの山越も行列は出来ていなかった。行列嫌いの私の緻密な計算が見事に当たり、してやったりとほくそ笑む（←ただし一人で。。）

さて、のれんをくぐり記念すべき第一歩を踏み入れる。

頼んだ品はかけうどん。

釜玉じゃないんかい！

理由１）釜玉はうまいが、「かけ」じゃなきゃ出汁が味わえない。

理由２）つーか、寒かった。

以上の理由より、記念すべき第一杯はかけうどんだ。

丼にうどん玉を入れてもらい先に進み、（チョイスする人は天ぷらなどを取り、）先のレジで支払いをする。この辺慣れていないと戸惑うかも知れないが、最近は都内にもはなまるうどんなどセルフ式の讃岐うどん店も多いので、これらの店で慣れておけば香川へ行っても極端に戸惑うことは無いだろう。（当然本場香川の方がセルフ度は高いが）

金を支払った段階ではうどんにはまだ出汁（←一般に香川など西日本では汁のことをダシと呼ぶ）がかかっていない。更に先に進んだところにあるタンクから自分でダシを注ぐ（←香川でスタンダードなこのやり方は、新宿の東京麺通団で慣れておくと良い）

はい完成。（あれ、ネギはドコで入れたんだっけ？レジの前だったかな？）

かけうどんだ。

喰らう。

旨い。

固すぎないもっちりとした食感。確かに方々で香川県人に言われている固いだけの東京の讃岐うどんとは違う。出汁もすっきり旨い。

正直、感動でひっくり返るほどではないが、さすが本場有名店、と言う感じの味です。

さて、食べ終わると所定の場所で、汁が残っていれば汁を捨てて、丼を返して、割り箸を捨てて。この辺が香川のセルフたるゆえんだ。

さてさて、店を出る。

出口は入口とは別にある。

店を出る。道を戻る。ふたたびのれんをくぐる。釜玉を注文する。って結局喰うんかい！！

そりゃーねー、やっぱり発祥の地で釜玉喰わないと。

はい、今度は釜玉。出汁タンクの隣に置いてあるペットボトルに入った釜玉用つゆをかけて食す。

まいうー。

ともかく山越行ったら釜玉喰わないと。

今度は本当に店を出て、駐車場に戻る。

縁側の様な所にも席がある。ほのぼの系だ。

ところが、山越で一番驚いたのはコレだ。

店の奥に広大なオープンスペースがあった。混雑時にはここが一杯になるのだろう。

写真では伝わりにくいのだが、このスペースは本当に広い。最盛期の混雑が目に浮かぶ。恐るべし。

山越

香川県綾歌郡綾上町羽床上602-2

TEL：087-878-0420

※釜玉：釜あげ卵の略。丼に卵を溶いておき、そこへ釜からあげたうどんの湯を切り、水で締めずにそのまま丼に入れて卵とあえて醤油や出汁をかけて食べる。卵がスクランブルエッグ状になって旨い。