鄙のや＠都留市（吉田のうどん）

山梨県都留市は富士吉田市とは違ってあんまりうどんをアピールしていないが、うどん店密度は富士吉田市に勝るとも劣らない。

うどんの特徴やシステムもまったく吉田うどんと同じだ。

「鄙のや」は都留市の市役所のそばの、小さなスナックなどが並ぶ一角にあった。

駐車場は無いので、車な人は注意が必要だ。

新しい感じでとてもきれいな店なのだが、朝一で先客はいない。

少し不安になる。

メニューはまったくもって吉田うどんのそれ。

かけ、つけ、肉、肉つけ、種々のトッピング。冷やしうどんもある。

最近気付いたが、吉田うどん店は替え玉が出来る店が多い。博多ラーメンみたいだ。

テーブルにある伝票の肉うどんの所に「１」と書き、注文する。

もうすっかり手慣れてしまった。

店に入ったら、冷水の入ったタンクからコップに水を注いだのちに席につくと、よりいっそう手練れ感を味わえる（そんな風になってる店が多いのだ）

うどん待つ。

結構時間かかる。茹でたて麺が食べられそうだ。

うどん出てくる。

キャベツがざく切りでたくさん入っていて、吉田うどん好きとしては、とっても食をそそられる。

そして、ここの麺はほんのり灰色がかっていた。地粉使用だろうか。

汁は茶色く澄んでいて、味噌なしの醤油ベースのようだ。

肉は馬肉ではない。

食す。

うまー！！

ゃゃゃ。

これは旨い。

麺がとても旨い。小麦粉の味がすごくしっかりとある。

武蔵野うどんの（おいしい）店のようだ。

それでいて吉田うどん特有のポクポク感のある食感。

麺に小麦粉のおいしさがぎゅっと濃縮されている。

自分の好きな味噌ベースの汁では無いが、そんなことは全く関係ない。

肉が馬肉ではないが（これはちょっと惜しいが）全然旨い。

同じ都留市にある、自分の好きな「山もとうどん」とは全く異なるタイプの吉田うどんだ。

こんな吉田うどんもあることを知った「鄙のや」であった。

「きよちゃんうどん」にあったような（あるいは讃岐の「谷川米穀店」にあったような）、青唐辛子を漬けたもの（？）があった。

とても辛いが、とても旨い。

すりだねももちろんある。両方たっぷり入れて、とても旨辛かった。

富士吉田市同様、富士山からの豊富な湧き水が道端をとうとうと流れている。

吉田うどんの旨さは、この水あってだ。

（このあたりの水は本当に旨い）

鄙のや

山梨県都留市上谷2-2-21