豊しま＠飯田橋（路麺（関東））

ちょいちょい路麺をはさんで行こうかと思います。

飯田橋「豊しま」。

看板にも大文字で書かれているように「肉そば」がウリ。

ということだけど、自分は肉「うどん」。。

とにかく立ちそばでも自分は昔から頑なにうどん派。

そもそもこのところの路麺記事は、都内の立ちそばでのうどんを考える、というコンセプトなのである。

（といいつつも、お金ないから路麺に走っている、というのもまたほんとの話。）

黒い。

汁が黒い。

ここまで黒いと西日本勢がびっくりするのも確かに良く分かる。

でろーんとでっかい三枚肉。

汁を吸って黒くなった揚げ玉も乗ってる。

関東の肉うどんの肉はもちろん豚肉。

豚肉とこの黒い汁は良く似合う。汁が先か肉が先か分からないけども、この組み合わせは必然と感じる。

うどんは特筆するところは特になくいわゆる東京路麺店におけるそれだが、それゆえに安心感がある。

揚げ玉ははじめから汁を吸って黒いが、うどんの麺も食べ進むにつれ徐々に黒く染まってくる。これだ。

この後半の黒く染まったうどんの麺こそが至高かも知れない。汁の良く染みた、良いタイミングのおでんの具のよう。

今ではこれほどの黒い汁の立食い店は少なくなってきているが、やっぱりこれがいいねえ。。

豊しま

東京都新宿区下宮比町1